lunedì 13 febbraio 2012
Cuori di San Valentino
Ed eccoci come ogni anno al giorno piu' dolce : San Valentino e ho voluto andare un po' contro corrente....ho realizzato una torta con un Cupido dormiente ..........
Una squisita Mud Cake al cioccolato fondente con crema ganache al cioccolato bianco...ragazzi da provare!!!!
E invece per rimanere in tema cuoricini mi sono sbizzarrita con tanti biscottini a forma di cuore
E' una semplice pasta frolla , e' l'impasto migliore da utilizzare quando si vogliono decorare i biscotti , e poi mi sono divertita con la pasta di zucchero a rivestirla con fiorellini decorazioni in rilievo e chi piu' ne ha piu' ne metta ^_^.!!
Ho provato anche la ghiaccia , ma devo ammettere che devo ancora migliorare il suo utilizzo....
Ingredienti pasta frolla:
135 gr di burro
250 gr di farina per dolci "00"
125 gr di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
1 limone non trattato
qb sale
Disporre a fontana su un piano la farina e spezzettare all'interno il burro, lavolarlo velocemente fino a quando l'impasto non diventa sabbioso, aggiungiamo lo zucchero , l'uovo , il tuorlo , la scorza del limone e il sale.
Lavoriamo velocemente l'impasto ( tenete conto che piu' si lavora l'impasto e piu' si scalda il burro ) e formiamo una palla che avvolgeremo nella pellicola. Riponiamo l'impasto nel frigor e facciamolo riposare per 30 minuti.
Quindi riprendiamo l'impasto e sempre velocemente la stendiamo su un piano infarinato portandola ad uno spessore di 1/2 cm e poi ricaviamo i biscotti con la forma che piu' ci piace.
Forno 170° per 15/20 minuti ( tempo che varia sempre dalla dimensione del biscotto ).
Io solitamente anche se non e' un'impasto con lievito utilizzo l'impostazione dello statico.....potete utilizzare anche il ventilato facendo attenzione che non diventino troppo dorati.
Buon divertimento e buon San Valentino!!
Una squisita Mud Cake al cioccolato fondente con crema ganache al cioccolato bianco...ragazzi da provare!!!!
E invece per rimanere in tema cuoricini mi sono sbizzarrita con tanti biscottini a forma di cuore
E' una semplice pasta frolla , e' l'impasto migliore da utilizzare quando si vogliono decorare i biscotti , e poi mi sono divertita con la pasta di zucchero a rivestirla con fiorellini decorazioni in rilievo e chi piu' ne ha piu' ne metta ^_^.!!
Ho provato anche la ghiaccia , ma devo ammettere che devo ancora migliorare il suo utilizzo....
Ingredienti pasta frolla:
135 gr di burro
250 gr di farina per dolci "00"
125 gr di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
1 limone non trattato
qb sale
Disporre a fontana su un piano la farina e spezzettare all'interno il burro, lavolarlo velocemente fino a quando l'impasto non diventa sabbioso, aggiungiamo lo zucchero , l'uovo , il tuorlo , la scorza del limone e il sale.
Lavoriamo velocemente l'impasto ( tenete conto che piu' si lavora l'impasto e piu' si scalda il burro ) e formiamo una palla che avvolgeremo nella pellicola. Riponiamo l'impasto nel frigor e facciamolo riposare per 30 minuti.
Quindi riprendiamo l'impasto e sempre velocemente la stendiamo su un piano infarinato portandola ad uno spessore di 1/2 cm e poi ricaviamo i biscotti con la forma che piu' ci piace.
Forno 170° per 15/20 minuti ( tempo che varia sempre dalla dimensione del biscotto ).
Io solitamente anche se non e' un'impasto con lievito utilizzo l'impostazione dello statico.....potete utilizzare anche il ventilato facendo attenzione che non diventino troppo dorati.
Buon divertimento e buon San Valentino!!
giovedì 9 febbraio 2012
Torta all'acqua minerale
Eccomi di nuovo tra di voi...e finalmente vi svelo la "Torta all'acqua minerale ".
Non mi ricordo dove ho scovato questa ricetta ma mi aveva talmente incuriosito che l'ho salvata e inserita tra le mille altre ricette fino a quando mi sono decisa a provarla e .......mamma mia una favola!
Ha le sembianze di un pan di spagna ma il suo sapore e la sua morbidezza non hanno paragoni....e non va bagnato come il pan di spagna il che semplifica tanto il lavoro quando la si va a ricoprire con la pasta di zucchero.
Ma arriviamo al dunque e sveliamo gli ingredienti :
5 uova separate tuorli e chiare
340 gr di zucchero
380 gr di farina
la buccia e il succo di 1 limone
170 ml di olio di semi di arachidi
170ml di acqua minerale frizzante a temperatura ambiente ( mi raccomando molto frizzante )
1 bustina di lievito per dolci
Separare gli albumi dai tuorli , montare i tuorli con lo zucchero,aggiungendo poco per volta l'acqua minerale, che fa gonfiare e da morbidezza alla torta., fino a che non sono ben montati un po' come si fa con il pan di spagna( se avete il Kenwood raddoppiano il loro volume)
Incorporare poca per volta la farina setacciata con il lievito, lentamente con una spatola per non smontare l'impasto alternando con l'olio e il succo e la buccia di limone ...
Montare gli albumi a neve ferma con un po' di zucchero, così diventeranno come la meringa e manterranno la loro struttura nel momento che l'andrete ad inserire nel resto dell'impasto
Versate l'impasto in una tortiera da 26 cm imburrata e infarinata ( io utilizzo il sistema della carta da forno ) e cuocere a 180° per circa 45 min fare la prova stecchino.....piccolo trucco accendete il forno e scaldatelo a 190°......quando infornate abbassate a 180°, in questo modo il forno manterra' il calore giusto di 180°....mi raccomando forno statico!
Mmmmmmhhh non guardate il taglio mi ero dimenticata di fotografarla prima di farcirla...... :-p
Bellina vero e poi soffice soffice....ma torniamo a noi....solitamente io uso per farcirla il sistema dello svuotamento che consiste nel tagliare la calotta ( tutto sommato questa foto torna utile!!) e andate a svuotarla nel centro mantenendo sui bordi e sul fondo 1 cm di torta .
Quindi ora sta alla vostra fantasia nel farcirla.......io solitamente metto uno strato di marmellata ( io prediligo quella ai frutti di bosco ) e sopra una crema al formaggio........ma potete sbizzarrirvi come volete!!
Provatela e poi fatemi sapere!!!!! Come dite ? In che cosa si e' trasformata questa torta??!!
Ecco qua...........
Non mi ricordo dove ho scovato questa ricetta ma mi aveva talmente incuriosito che l'ho salvata e inserita tra le mille altre ricette fino a quando mi sono decisa a provarla e .......mamma mia una favola!
Ha le sembianze di un pan di spagna ma il suo sapore e la sua morbidezza non hanno paragoni....e non va bagnato come il pan di spagna il che semplifica tanto il lavoro quando la si va a ricoprire con la pasta di zucchero.
Ma arriviamo al dunque e sveliamo gli ingredienti :
5 uova separate tuorli e chiare
340 gr di zucchero
380 gr di farina
la buccia e il succo di 1 limone
170 ml di olio di semi di arachidi
170ml di acqua minerale frizzante a temperatura ambiente ( mi raccomando molto frizzante )
1 bustina di lievito per dolci
Separare gli albumi dai tuorli , montare i tuorli con lo zucchero,aggiungendo poco per volta l'acqua minerale, che fa gonfiare e da morbidezza alla torta., fino a che non sono ben montati un po' come si fa con il pan di spagna( se avete il Kenwood raddoppiano il loro volume)
Incorporare poca per volta la farina setacciata con il lievito, lentamente con una spatola per non smontare l'impasto alternando con l'olio e il succo e la buccia di limone ...
Montare gli albumi a neve ferma con un po' di zucchero, così diventeranno come la meringa e manterranno la loro struttura nel momento che l'andrete ad inserire nel resto dell'impasto
Versate l'impasto in una tortiera da 26 cm imburrata e infarinata ( io utilizzo il sistema della carta da forno ) e cuocere a 180° per circa 45 min fare la prova stecchino.....piccolo trucco accendete il forno e scaldatelo a 190°......quando infornate abbassate a 180°, in questo modo il forno manterra' il calore giusto di 180°....mi raccomando forno statico!
Mmmmmmhhh non guardate il taglio mi ero dimenticata di fotografarla prima di farcirla...... :-p
Bellina vero e poi soffice soffice....ma torniamo a noi....solitamente io uso per farcirla il sistema dello svuotamento che consiste nel tagliare la calotta ( tutto sommato questa foto torna utile!!) e andate a svuotarla nel centro mantenendo sui bordi e sul fondo 1 cm di torta .
Quindi ora sta alla vostra fantasia nel farcirla.......io solitamente metto uno strato di marmellata ( io prediligo quella ai frutti di bosco ) e sopra una crema al formaggio........ma potete sbizzarrirvi come volete!!
Provatela e poi fatemi sapere!!!!! Come dite ? In che cosa si e' trasformata questa torta??!!
Ecco qua...........
mercoledì 1 febbraio 2012
CHOCOLATE CHIP COOKIES DI MAURIZIO SANTIN
Ingredienti :
200gr di burro a temperatura ambiente(ridotto come in pomata)
200gr di zucchero semolato
250gr di cioccolato fondente
370gr di farina00
1uovo intero e 1 tuorlo
5gr di lievito in polvere
2gr di bicarbonato
1 pizzico di sale
vaniglia
Lasciate il burro fuori dal frigo per un considerevole periodo di tempo, finchè non sarà a temperatura ambiente e della consistenza di una crema.
Tritate il cioccolato grossolanamente, oppure utilizzare il cioccolato in gocce (io preferisco usare il cioccolato in barrette).
In una ciotola capiente lavorate con l'aiuto di una spatola il burro pomata, lo zucchero e il sale finchè ottenete una crema liscia ed emogenea.
Continuando a lavorare aggiungere l'uovo intero e il tuorlo.
Amalgamate bene.
Setacciate a parte in un'altra ciotola, la farina insieme al lievito, al bicarbonato e alla vaniglia.
Aggiungete queste polveri all'impasto di burro, zucchero e uova.
Lavorate l'impasto finchè le polveri saranno completamente assorbite.
Aggiungete ora anche il cioccolato tritato e mescolate bene.
Lasciate da parte qualche pezzo di cioccolato per rifinire i biscotti.
Munitevi di due fogli di pellicola trasparente da cucina e dividete l'impasto ottenuto a metà.
Versate su ciascun foglio metà dell'impasto e modellando con le mani, cercate di ottenere due lunghi cilidri che chiuderete avvolgendoli nella pellicola stessa.
Per ottenere un aspetto liscio e regolare, tenendo le estremità del cilindro, rotolatelo sul piano di lavoro.
Ponete i due cilindri in frigo per circa 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 180°.
Rivestite la teglia con la carta forno.
Prendete uno dei due cilindri dal frigo e lasciate l'altro in frigo fino ad utilizzo.
Togliere la pellicola e tagliate a fette spesse circa 1.5 cm.
Disponete i biscotti sulla teglia ben distanziati tra loro.
Rifinite la superficie affondando i pezzetti di cioccolato tenuti da parte.
Cuocere per 12/15 minuti in forno già caldo, o finchè i biscotti non saranno leggermente dorati.
Procedete allo stesso modo anche per l'altro cilindro.
I biscotti si conservano in un contenitore di latta chiuso
La quantita di biscotti dipende da quanto grandi fate i cilindri.....be' che dirvi provateli e vedrete che non potrete piu' farne a meno....sono diventati anche i biscotti preferiti di mia figlia.
Buona giornata a tutti e alla prossima !!
Iscriviti a:
Post (Atom)